Cucina tipica
Territorio tradizione e innovazione sono i punti cardine del nostro Ristorante.
La Val di Scalve offre molteplici eccellenze a partire dai formaggi della Latteria Sociale Montana di Scalve, del piccolo produttore di Schilpario Azienda Spada e degli alpeggi sparsi nelle nostre montagne, e ci sono i salumi e le carni dei nostri allevatori, le erbe spontanee e i frutti dell’orto e del bosco che fanno da legante al lavoro del nostro chef.
Le paste sono tutte rigorosamente fatte in casa. Utilizziamo le materie prime prodotte della nostra terra per riscoprire la tradizione, incentivare la produzione locale ed esaltare i profumi e i sapori che da secoli si respirano solo in Val di Scalve!
Buon Appetito!
“Le radici sono elastiche, mentre ti allontani si allungano, diventano sottili come corde di violino, ma appena molli la presa ti riportano a casa”.
Mauro Corona
Il Vino
In Val di Scalve cresce anche l’uva, pure nel nostro giardino, ma al momento della stesura, nessuno ha ancora pensato di vinificare i rarissimi grappoli scalvini. In attesa di questo glorioso momento approfittiamo della vicinanza con la Valle Camonica, la Franciacorta e la Val Calepino per rifornire la nostra cantina con i migliori vini. Non mancano però i vini autoctoni italiani, frutto del lavoro di viticoltori appassionati e innamorati del proprio territorio, per potervi far gustare, in ogni singolo calice, la forza e l’amore di questi prodotti unici.
“Un pasto senza vino è come un giorno senza sole”.
Anthelme Brillat-Savarin